糙米是稻谷脱去外保护皮层稻壳后的颖果，内保护皮层（果皮、种皮、珠心层）完好的稻米籽粒，由于内保护皮层粗纤维、糠蜡等较多口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，但其瘦身效果显著。与普通精致白米相比，糙米维他命、矿物质与膳食纤维的含量更丰富，被视为是一种绿色的健康食品。

糙米具有清热、补气、防癌、等功效，糙米被视为为绿色食品，富含膳食纤维，维生素B1，维生素B2，维生素E，蛋白质、钙、磷等。《本草纲目》中称糙米嗯，具有和五脏、好颜色等妙用，《名医别录》中称糙米能益气、止渴、止泻等作用。

营养含量表（每100克可食部分）

热量 1387千焦

蛋白质 7.2克

脂肪 2.4克

碳水化合物 76.5克

维生素b1 0.11毫克

维生素b2 0.05毫克

维生素e 0.46毫克

钙 11毫克

钾 163毫克

磷 310毫克

钠 5毫克

镁 119毫克

锌 2.1毫克

功效

补气：糙米具有，补气养阴的功能，可用于脾胃气虚所致的食欲减退、乏力。

清热：糙米有清热凉血的功效和缓解和改善，吐血便血。

保护血管，：糙米中含有大量的膳食纤维，具有保护血管，防止动脉硬化等作用。

促循环，：糙米胚芽中含有b族维生素和维生素e，能促进血液循环，提高人体的免疫力。

糙米

发芽糙米的功效

稻谷脱壳后但仍保留着外皮、糊粉层和胚芽的稻米叫糙米，它在一定温度下会发芽，使其内部发生戏剧性变化，并能产生各种有保健和健美功能的成分。日本著名学者、信州大学教授茅原紘经过实验研究发现，发芽糙米有着神奇的健美功效，他主张把发芽糙米作为主食，以增进健康、防治疾病。

茅原教授用老鼠所作的实验结果证实：发芽糙米中含有丰富的抗活性氧植酸、阿魏酸等，可以抑制黑色素的产生，使皮肤保持白净，并能促进新陈代谢，预防动脉硬化、内脏功能障碍和癌症等。大量的氨基酸GABA存在于脑和脊髓中，有改善血液循环、增加氧气供应量、抑制自律神经失调和老年性痴呆症等功效。此外，发芽糙米还保留着更多的镁、钾、钙、锌和铁等人体所必需的微量元素。因此，茅原教授提倡人们多食用发芽糙米。

宜搭配

糙米+红薯，红薯是一种碱性食品，能调节人体的酸碱平衡，二者结合具有宜气养颜，调节酸碱平衡的功效

糙米+排骨，排骨富含钙质，糙米可健脾开胃，搭配食用嗯，能够补钙开胃。

糙米+枸杞，糙米与枸杞子同食，可以补肾养阴、益血明目；糙米与荠菜同食，可以健脾补虚、明目、止血、利尿。

糙米茶

糙米茶

【基本材料】：糙米180cc(一碗), 水八合(八碗)

糙米茶

【做法】：

用没沾油的锅，把糙米翻炒而不要爆裂的炒到黄褐色为止。

同时在锅中放八碗水煮开后放进炒过的糙米马上停火。

原封不动放五分钟。

将糙米过滤后当茶喝。

【功效】：

糙米茶有清血作用及分解胆固醇，能让血液在血管里流通更畅顺，可预防高血压与脑中风，血液如果畅通，供给体系包的养分和氧气充足自然全身各部器官就会健康，免疫能力就会增强而达到预防疾病的效果。

促进小便畅通，糙米茶是最天然的利尿剂，有促进新陈代谢的作用，排出体内过剩的养分及毒素，更有帮助胰脏分泌胰岛素之功能，能降低血糖，是糖尿病患者的最佳食疗饮料。

促进大便畅通，糙米因含有最丰富的天然植物纤维，有助於排出肠内宿便，预防大肠、直肠癌及结肠癌。