一、

助消化。酸味刺鼻的醋，能促进唾液和胃液的分泌，帮助消化和吸收。其原理是醋中的挥发物质及氨基酸等能刺激人的大脑神经中枢，使消化系统各器官分泌大量消化液，有助于消化。

二、

具有抑、杀菌作用。将少量的醋放在锅中煮，会有刺鼻的酸味飘出，然后挥发到室内，达到消毒的目的。

三、

健美养颜的作用。醋中的氨基酸可使人体摄入的糖与蛋白质等新陈代谢顺利进行，达到健美减肥的目的。同时富硒醋除拥有一般醋的优点之外，还富有硒元素，它对人的皮肤有柔和的刺激作用，具有抗氧化性，可以使皮肤更加光滑水润。

四、

扩张血管的作用。对于有高血压的人来说，富硒醋能把血压内的杂质及胆固醇清除从而降低血压，起到防止心血管疾病发生的作用，并能降低尿糖量，可以防治糖尿病的发生。

五、

消除缓解疲劳。醋含有丰富的有机酸，能促进糖代谢，并使肌肉乳酸和丙酮酸等疲劳物质分解而达到解除疲劳的目的。调解血液的酸碱平衡。在饮食中加入一些醋，可以维持人体内的酸碱平衡。