碳水化合物的作用

 一、什么是碳水化合物?

碳水化合物又称糖，碳水化合物食物指糖类和含糖的食物。

二、碳水化合物的作用?

碳水化合物是人体最直接的能量来源，多余的碳水化合物会被机体转化为脂肪储存起来，所以想减肥的朋友要控制碳水化合物的摄入量。但如果体内碳水化合物含量不足以满足能量的消耗，则会消耗蛋白质即肌肉组织提供能量，所以想增肌的朋友可以适当增加碳水化合物的摄入量。

三、哪些食物中含有碳水化合物?

碳水化合物(即糖)主要分单糖和多糖。按照人体吸收程度，单糖最容易吸收，因为人体摄入的碳水化合物(多糖)需要在体内经消化变成单糖才能参加机体代谢。对于健身的朋友来说，平时摄入的碳水化合物要以多糖为主，因为摄入单糖(如糖块、碳酸饮料等)导致体内血糖含量快速提高，这时机体会分泌胰岛素来降低血糖含量，这也就是为什么越吃糖类越容易饿的原因，如果这时参加健身训练显然能量供给不足。而多糖食物要通过机体消化变成单糖才能提供能量，过程相对缓慢，血糖含量增加平稳，能为机体源源不断的提供健身所需的能量。

多糖在米、面等主食中含量较高，摄入碳水化合物的同时，能获得蛋白质、脂类、维生素、矿物质、膳食纤维等其它营养物质。而摄人单糖或双糖如蔗糖，除能补充热量外，不能补充其它营养素。

食物中碳水化合物主要是乳糖(单双糖)，其次为蔗糖和少许淀粉(多糖)。母奶中含乳糖最多，属于双糖。水果中含有大量果糖和葡萄糖，属于单糖，也容易吸收。谷类麦类中含有淀粉，为多糖类，在机体消化系统的作用，分解为麦芽糖和葡萄糖，为身体所利用。但粮谷类还含其他营养素，因此选用谷类、豆类比纯糖类食品营养价值为高。豆类还含蛋白质、铁质和B族维生素，比吃单纯糖类更好。所以对于健身的朋友应该多选用软的米饭、稀饭、面条、面包、小麦粉、马铃薯等多糖碳水化合物。

碳水化合物机体构成的重要物质，它是构成细胞的重要物质之一，还参与到细胞的多项活动中。所以说，碳水化合物的作用是不可忽视的，它是生命过程中不可或缺的物质之一，那么碳水化合物有哪些呢?

解毒

当碳水化合物在体内不足的时候，身体所需的热能大部分来自脂肪，没有碳水化合物，脂肪就会氧化不完全，这时容易产生过量的酸体，主要是丙酸、乙酸和氨基酸。酸体在体内蓄积可以引起酸中毒，要排出它们又会给肾脏造成负担。所以身体里含有充足的碳水化合物的作用就是解毒。

调节血糖

碳水化合物的种类不同，引起的血糖反应也不同，糖尿病人吃含碳水化合物多的食物，如杂粮、豆类、蔬菜等饮食时，血糖和需要胰岛素的量均可减少。

提高胃肠功能

提高胃肠功能也是碳水化合物的作用之一。食物中的碳水化合物能提高胃肠功能，它们可以增加胃和肠的充实感。特别是含有消化较慢碳水化合物的食物，人们食用之后，饱腹感持续的时间会更长。这就有利于人们对饮食摄入量的降低，达到减肥的目的。

碳水化合物有哪些?

食物中的碳水化合物包括单糖、双糖以及多糖。另外纤维素也是碳水化合物的一种。单糖进入人体后可直接被人体吸收，它存在的主要形式是葡萄糖和果糖，通过食用水果可摄取。双糖需分解成单糖才能被人体消化利用，双糖主要存在于蔗糖和麦芽糖中。多糖则主要存在于淀粉中。摄取碳水化合物如果直接食用糖和甜味剂的话，同时也会摄入过量的热量，对身体是有害的。所以我们应该摄入富含纤维素碳水化合物的食物。

既然我们了解了碳水化合物的作用，以及碳水化合物有哪些，那么我们在平时的饮食中就要合理地进行摄取碳水化合物。小编建议大家在平时多食用含大量膳食纤维的碳水化合物食品，例如豆制品、水果和蔬菜等。