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蛋白是壳下皮内半流动的胶状物质,体积约占全蛋的57%-58.5%。蛋白中约含蛋白质12%,主要是卵白蛋白。蛋白中还含有一定量的核黄素、尼克酸、生物素和钙、磷、铁等物质。
鸡蛋是优质蛋白质的来源,它能提供一定的饱腹感,健康成年人减肥时每天吃1只鸡蛋是很好的选择。
适宜人群
一般人均可食用鸡蛋(红皮)。 肾病、胆固醇过高患者忌食鸡蛋(红皮)。
鸡蛋(红皮)白富含微量元素硒,而硒的摄入量与癌症死亡率成反比,因此多吃鸡蛋(红皮)对防癌抗癌有一定效果。
营养素
含量(每100g)
热量(大卡)
156.00
碳水化合物(克)
1.30
脂肪(克)
11.10
蛋白质(克)
12.80
纤维素(克)
一
维生素A(微克)
194.00
维生素C(毫克)
维生素E(毫克)
2.29
胡萝卜素(微克)
硫胺素(毫克)
0.13
核黄素(毫克)
0.32
烟酸(毫克)
0.20
胆固醇(毫克)
585.00
镁(毫克)
11.00
钙(毫克)
44.00
铁(毫克)
2.30
锌(毫克)
1.01
铜(毫克)
0.07
锰(毫克)
0.04
钾(毫克)
121.00
磷(毫克)
182.00
钠(毫克)
125.70
硒(微克)
14.98
谷薯芋、杂豆、主食
白薯 面条(生) 小米 米饭 玉米片(即食粥)
蛋类、肉类及制品
鸭血(白鸭) 鸭蛋黄 鸡肫 鳗鱼(红烧) 鸡蛋黄
奶类及制品
鲜牛奶 奶酪 酸奶(果粒) 酸奶(果料) 酸奶(调味)
蔬果和菌藻
柑桔 菠菜 白萝卜 菠萝 火龙果
坚果、大豆及制品
食用油、油脂及制品
橄榄油 芝麻油 油茶籽油 红花油
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